Aceite de oliva.
Todo el mundo lo hemos cogido a manos alguna vez.
El aceite de oliva se ha llevado utilizando además de como alimentación, en ceremonias religiosas y deportivas desde hace más de 6.000 años.
¿Por qué se ha asociado a los humanos durante tanto tiempo?
Porque es la reunión de la sabiduría del mundo y del planeta. Hoy en día están analizados y comprobados científicamente, pero puede que incluso antes de que se dispusiera de estos conocimientos, el ser humano puede haber conocido inconscientemente los beneficios de las aceitunas para la salud, no?
El aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable que existe en el mundo y los aceites de oliva son el único producto que tiene que pasar el análisis sensorial para salir al mercado.
Estas clases deberían ser una oportunidad para descubrir la sabiduría del mundo de aceite de oliva.
Las clases están numeradas en orden del 1 al 13 para facilitar la comprensión, pero puede verlas desde el número que le parezca bien.
Bienvenido al mundo del olivo!!
- Se puede ver el detalle de las clases sin registrarse pero a la hora de ver las clases, se requiere el registro en la plataforma hotmart.
- Solo seguir lo que dice la plataforma. Te guiará la plataforma y muy fácil de inscribirte y ver las clases.
- El sonido del vídeo es solo en español.
CLASES
| 1. Iniciación al conocimiento del aceite de oliva |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/T74553307B?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 1. Vamos a conocer e identificar los diferentes tipos de aceite de oliva que existen en el mercado. ¿Cuáles son las diferentes categorías de aceite de oliva? ¿Qué diferencia hay entre el aceite de oliva virgen extra, que es el zumo del fruto de la aceituna, y otros aceites vegetales? Miraremos también de los aceites refinados y del proceso de producción de manera clara y concisa. Ponente : Brígida Jiménez Herrera Duración : 16 min aprox. Coste : 30 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Método de pago : Tarjeta, Paypal, Cuenta de Hotmart Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/T74553307B?dp=1 |
| 2. Composición de los Aceites Vírgenes |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/A74562260T?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 2 Conocer los diferentes componentes de las aceitunas y del aceite de oliva, y comprender sus propiedades sensoriales y sus aspectos saludables. Enfocar en lo más básico: los ácidos grasos y los componentes menores. También Conocer de las diferentes propiedades de los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, y de lo que son los ácidos grasos libres. Ponente : Anunciación Carpio Dueñas Duración : 46 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Método de pago : Tarjeta, Paypal, Cuenta de Hotmart Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/A74562260T?dp=1 |
| 3. Introducción a la cata |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/G74586469D?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 3. Vamos a enfocar en la cata del aceite de oliva, explicando la definición de cata en general, el mecanismo del gusto y el olfato, y los factores que influyen en la cata. Existir varios tipos de cata de aceite de oliva. ¿Qué son? Aprenderemos los puntos claves y las técnicas de cata. Conoceremos las características de las principales variedades cultivadas en España. Ponente : Anunciación Carpio Dueñas Duración : 29 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, Hoja de perfil de Aceite de Oliva Virgen Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/G74586469D?dp=1 |
| 4. Parámetros de calidad química y sensorial |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/K74588446I?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 4. Conoceremos la fórmula de la grasa, la presencia o ausencia de dobles enlaces y sus propiedades, los detalles y características de cada ácido graso y los criterios de calidad, como el análisis químico y sensorial, que distinguen las categorías de aceite de oliva. Explicaremos los detalles y las implicaciones de los parámetros para medir las características de calidad, como la acidez, el índice de peróxido, la absorción en el UV, el contenido en esteres etílicos y la Valoración organoléptica. Ponente : Brígida Jiménez Herrera Duración : 29 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/K74588446I?dp=1 |
| 5. Del olivo al aceite. Parte I Proceso de campo |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/E74591412H?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 5. La calidad del aceite comienza en el campo. Los factores que afectan a la calidad del aceite de oliva virgen se dividen en intrínsecos ( Variedades y Medio Agrológico ) y extrínsecos ( Riego, Poda, Fertilización, Control de plagas y enfermedades, Recolección y Transporte ), y analizar cada proceso. Ponente : Brígida Jiménez Herrera Duración : 19 min aprox. Coste : 30 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/E74591412H?dp=1 |
| 6. Del olivo al aceite. Parte II. Patio de recepción y molturación |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/D74625864C?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 6. Veremos los factores que afectan a la calidad del aceite de oliva virgen en la almazara. El proceso de extracción del aceite es sencillo, pero es importante conocer la necesidad de evitar que se pierda el olor y la calidad que el fruto haya traído del campo, así como la necesidad de evitar los factores que puedan provocar defectos en el aceite. Analizaremos cada paso. Ponente : Brígida Jiménez Herrera Duración : 27 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, Posibles defectos en cada operación básica, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/D74625864C?dp=1 |
| 7. Decantación y Filtración |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/X74647695T?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 7. Conoceremos los efectos de la humedad y las impurezas que quedan en el aceite sobre la calidad después de la extracción de un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, la necesidad de filtración, cuándo se filtra y los tipos de filtro. Analizaremos el riesgo para el caso de no filtrar o haya retraso de filtración. Ponente : Anunciación Carpio Dueñas Duración : 37 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/X74647695T?dp=1 |
| 8. Manejo de la bodega. Oxidación y Conservación del aceite |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/V74648037P?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 8 Las condiciones de almacenamiento en bodega son importantes para prolongar la vida útil del aceite y evitar su deterioro. Analizaremos con más detalle el proceso de oxidación y los distintos factores o parametros que afectan a su progreso. Ponente : Anunciación Carpio Dueñas Duración : 32 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video https://go.hotmart.com/V74648037P?dp=1 |
| 9. Utilización del aceite en la cocina / UN ACEITE PARA CADA PLATO |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/A74649172T?dp=1 Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 9 El chef, galardonado con una estrella Michelin, explicara cómo utilizar los aceites en la cocina, dividiendo el aceite de oliva virgen extra en tres categorías en función de sus características sensoriales (aroma y sabor) y qué platos van con cada una de ellas. Disfrute de una charla culinaria con la chef que es un completo maestro del aceite de oliva. Ponente : María José San Román Duración : 41 min aprox. Coste : 40 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, listado de vocabularios, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/A74649172T?dp=1 |
| 10. Aceite de oliva y salud 1 |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/V74650313E?dp=1 Conoceremos las razones por las que el COVID-19 causa estar graves, su relación con el sistema inmunitario humano, el estrés oxidativo y el impacto de las pautas alimentarias para prevenir la infección de forma concisa y fácil de entender mediante diagramas y con el apoyo de publicaciones de investigación validados científicamente. Ponente : José Juan Gaforio Duración : 40 min aprox. Coste : 50 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/V74650313E?dp=1 |
| 11. Aceite de oliva y salud 2 |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/S74651571I?dp=1 Hablaremos de las propiedades saludables del aceite de oliva virgen para la prevención de las enfermedades cardiovasculares que son primera causa de muerte en el mundo, la obesidad que es un problema global, y el cáncer de forma muy clara con publicaciones científicas. Ponente : José Juan Gaforio Duración : 40 min aprox. Coste : 50 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/S74651571I?dp=1 |
| 12. Aceite de Oliva y Salud 3 |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/C74652515G?dp=1 Todas las grasas están formadas por una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados. Se dividen en ácidos grasos saturados e insaturados según cuál ácido graso predomina (las grasas animales se reconocen como ácidos grasos saturados porque predomina lo saturados). Explicaremos las características de estos ácidos grasos saturados e insaturados y sus efectos sobre la salud junto con los mecanismos del cuerpo humano y las pruebas científicas. Ponente : José Juan Gaforio Duración : 35 min aprox. Coste : 50 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/C74652515G?dp=1 |
| 13. Aceite de Oliva y Salud 4 |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/F74654496H?dp=1 Explicaremos los efectos sobre la salud del aceite de oliva y otros aceites en las frituras con diagramas y pruebas científicas indicando la alteración de la composición de cada tipo de aceite, los efectos sobre la salud de la barrera de la mucosa intestinal y del cerebro. Daremos las informaciones sobre cómo se elabora el aceite de colza y de canola, y el punto de humo en comparación con el aceite de oliva virgen. Ponente : José Juan Gaforio Duración : 46 min aprox. Coste : 50 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : Material de presentación en pdf, FAQ Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/F74654496H?dp=1 |
| 14. Curso básico sobre el aceite de oliva |
| Detalle de la clase o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/X75417609J?dp=1 Podrá conocer la información básica sobre el aceite de oliva en este curso desde el campo hasta antes de que salga al mercado, el método de cata, la introducción a la cocina y también sobre la salud que tiene que ver con el consumo de AOVE. Contienen 13 clases ( 9 clases sobre el conocimiento básico sobre el aceite de oliva y la cocina, y 4 clases de salud. ). Los ponentes son figuras destacadas del sector oleícola español y hablarán de forma fácil de entender. Ponente : Anunciación Carpio Dueñas, Brígida Jiménez Herrera, José Juan Gaforio, María José San Román Duración : 450 min aprox. en total Coste : 520 euros ( + IVA ) *El porcentaje del IVA corresponde con el sitio donde se mira. Se puede descargar : 13 Material de presentación en pdf, FAQs, Hoja de perfil de Aceite de Oliva Virgen, Posibles defectos en cada operación básica Más detalle o mirar el video ( solo en español ) : https://go.hotmart.com/X75417609J?dp=1 |
Asociación ArigatOlivo 